Pour réduire l'empreinte carbone de notre alimentation, et si la solution était du côté du porte-monnaie ?

Novethic rapporte les résultats d’une étude menée à la cantine d'HEC Paris par le professeur Stefano Lovo, également professeur dans l'école de commerce, qui montre que seule une tarification différenciée des plats selon leur empreinte carbone permet de réduire significativement les émissions liées à l’alimentation. Cette mesure a permis de baisser l’empreinte carbone jusqu’à 42 %.